春日黄昏的江苏省淮安市盱眙县天泉湖镇，一片300多亩的虾塘在落日下波光粼粼。54岁的高启兵是这片虾塘的担任人，他站在田埂上向记者叙述养虾阅历，手机一向响个不断。“都是订购的！”高启兵笑着说。

　　但在2016年高启兵刚承揽150亩虾塘时，却吃了没技术的亏：“挖了不少扁沟，不符合稻虾共生的科学规范，不只没挣钱，还亏了本。”

　　2017年，传闻县里有龙虾饲养训练班，高启兵赶忙报了名。“农技专家给咱们教授‘平养形式’‘水草配比’‘pH值操控’，我一字不落记下了，回去就改了塘口，作用马到成功！”

　　现在，渐渐的变多像高启兵这样的农户，守着一方塘口，稳了粮袋子，鼓了钱袋子，端上了“致富碗”。

　　2025年，盱眙县龙虾饲养总面积达100万亩，年产15万吨。稻虾共生形式推行至80万亩，占龙虾饲养总面积的多半。全县龙虾工业从业人口达12.8万人，小龙虾收入占全县农人人均可支配收入的32.5%。这份成绩单离不开“盱眙1号”小龙虾新种类的加持。

　　“盱眙1号”是盱眙联合江苏省淡水水产研究所历经12年攻关、六代迭代培养的优良种类。它有何“奇特”之处？在江苏省盱眙龙虾全工业链规范化演示基地，担任人皮健介绍，“盱眙1号”具有成长速度快、养成标准大、性状安稳的优势，平等饲养条件下，50天饲养周期的收成分量比惯例苗种进步18%以上。这个种类不只供给本地虾农，更辐射海南、广西、新疆及东北地区。2025年冬天，第一批60万尾“盱眙1号”飞往海南，依托海南热带气候优势，完成了反季节饲养，破解本地冬天龙虾产值锐减的难题。

　　夜色渐浓，盱眙省级夜间消费集聚区“尅街”人声鼎沸，十三香、蒜泥、秘制、青柠香茅等口味的龙虾香气环绕街巷。一家龙虾餐饮店里，担任人芮跃忙着招呼客人，后厨里炒锅不断翻炒，“2025年‘五一’假日期间，店里一天能卖2000多斤龙虾，单日营业额最高打破18万元。”芮跃说。

　　小龙虾的鲜香，离不开调味的点睛之笔。龙虾调料工业作为盱眙龙虾全工业链的重要一环，催生出一批本乡优质企业，也让不少大众靠着调香调味走上致富路。

　　“20世纪90年代，我父亲打造出十三香龙虾调料，这才有了盱眙龙虾的经典滋味。”本地一家调味料出产企业的董事长许瑞海说，企业从一间小作坊、一台磨粉机起步，现在已建成规范化出产车间，调料产品销往全国20多个省市。在盱眙，像这样的龙虾调料相关企业有30余家，年产值1万吨，从单一的十三香口味到蒜泥、麻辣、香辣、秘制等多味研制，现在盱眙龙虾口味已有百余种。

　　跟着5.8万平方米龙虾超级工厂一期建成、2.3万个托盘货位才智冷库根本竣工，盱眙龙虾加工能力继续提高。盱眙已培养11家规划以上龙虾深加工企业，年产整肢加工与制品速冻龙虾3万余吨，开宣布10余个立异产品，打破小龙虾“夏日限制”的枷锁。精深加工推动盱眙龙虾从餐桌美食向休闲消费品延伸，以科技赋能延伸工业链、提高价值链，为村庄复兴与县域经济高水平质量的展开注入微弱动能。

　　线下，盱眙推动“千城万店”工程，本乡知名品牌走出盱眙，在全国20多个省份布局龙虾餐饮店3000余家。线上，盱眙与渠道深度协作，以“产地直播+即时配送”形式打通原产地到餐桌的“最终一公里”。

　　龙虾工业的辐射半径，正从餐桌延伸至更广的范畴。2025年，盱眙借力“苏超”赛事，打造“体育+文旅+美食”形式，让小龙虾成为撬动全域旅行的支点。

　　从塘口种养到餐饮消费，再到文旅交融，龙虾的工业链延伸到哪里，工作岗位就设置到哪里，致富时机就出现在哪里。与此同时，盱眙还展开从种养、烹饪到电商出售等全工业链技术训练，带动创业工作人员数万人。

　　一只小龙虾，托起共富梦。盱眙人用二十余载耕耘证明：做好“土特产”这篇文章，小工业也能有大作为。现在，这条致富路正越走越宽。